Sua Dieta Garantida!!!

Tudo bem, faz tempo que não atualizo nada no Blog. Perdoem a minha ausência, mas a reta final da faculdade está consumindo meu tempo!

Mas chega de desculpas.

Você se preocupa com a sua saúde? Vai ao nutricionista para fazer um acompanhamento da sua rotina alimentar? Parabéns, você é uma pessoa saudável!

 

Uma queixa que frequentemente ouço das pessoas que procuram um modo de vida mais saudável, é a dificuldade do preparo dessas dietas.

Você passa por isso? Gourmet@Home traz a solução: você diz qual é a sua dieta e nós preparamos ela porcionada para você!

O único trabalho que terá, será o de esquentar a refeição no micro-ondas! Ficou mais fácil ser saudável agora, hein??

Entre em contato e saiba como funciona o nosso trabalho!

 Os nossos serviços de gastronomia personalizada podem auxiliar você!

Nasce oficialmente gourmet@Home

Pois é.

Este não é um post de receita. Quer dizer, é sim. Uma receita de muitos planos, projetos e força de vontade. O resultado? Incerto ainda, mas é cheio de amor, isso com certeza!

Um dia meu pai me disse que quando fazemos o que amamos, os resultados são grandiosos. Sábias palavras. Estarão sempre comigo, e serão o lema deste novo empreendimento.

Os que me conhecem sabem da minha sede e idealismo para que as coisas sempre funcionem com amor e ética.

gourmet@Home, meu grande projeto de vida não poderia ser diferente. Agora é real. Nasceu. Hoje!

É um caminho longo, que começou com este pequenino e importante passo (mas toda grande jornada se inicia assim, não?).

Um brinde à 2013, que seja repleto de muitos momentos de alegria, confraternização e amor.

É disso que o mundo precisa. E no que depender de mim, é isso que quero proporcionar à todos através da gastronomia!

Salut!

Polpetones recheados com Brie

Tem dias que temos preguiça de tudo, até de ir ao supermercado (mesmo que fique à um quarteirão de casa!!!). O jeito então é abrir a geladeira e encarar a realidade: vamos com o que temos. O que tinha?

Polpetones recheados com Brie, acompanhados de macarrão de arroz ao alho e óleo e molho Pomodoro.

RENDIMENTO: 3 PORÇÕES

PREPARO: 40 MINUTOS

INGREDIENTES:

POLPETONES:

- 300 gr de carne moída

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 col. sopa tempero verde

- 1 ovo

- 1 xíc. aveia em flocos

- 6 pedaços (pequenos) de queijo brie

- Sal e Pimenta a gosto.

MOLHO POMODORO

- 1 tomate

- 1/2 caixa de molho de tomates

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Quanto baste de manjericão

- Sal e pimenta a gosto

- sal e pimenta a gosto

MACARRÃO DE ARROZ AO ALHO E ÓLEO

- 1 pct. de macarrão de arroz

- 2 dentes de alho picados bem pequeno

- óleo de oliva (quanto baste)

PREPARO:

POLPETONES:

1. Misture a carne moída, a cebola, alho, tempero verde e o ovo.

2. Em um prato ou tábua, faça um pequeno chão com a carne moída, disponha um pedaço de queijo e coloque outro tanto de carne por cima.

3. Modele os Polpetones à seu gosto.

4. envolva os polpetones na aveia.

MOLHO POMODORO

1. Leve uma panela ao fogo e doure primeiramente a cebola, e depois acrescente o alho.

2. Adicione o tomate, o molho de tomates, sal e pimenta.

3. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e então adicione o manjericão.

4. Corrija o sal e reserve.

MACARRÃO DE ARROZ AO ALHO E ÓLEO

1. Em uma panela com bastante água fervente, acrescente o macarrão e deixe por 1 minuto apenas.

2. Escorra o macarrão.

3. Doure o alho e coloque o macarrão na panela.

 

HARMONIZAÇÃO:

VINHO: Vinhos tintos leves, das uvas Bonarda, Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc

CERVEJA: Marzenbier
SUCO: Suco de uva itália com abacaxi e limão.

Risoto de Shimeji com Erva doce e Aipo

Após um breve período "sabático", o Gourmet@Home volta com muitas novidades e disposição!

O período de final de ano é sempre uma época de exageros gastronômicos. Quem não coloca o pé na jaca nessa semana, suspeito não saber o que é mesmo bom na vida!

Mas o corpo também precisa de atenção e cuidado. Que tal para hoje, um prato leve, rápido e saboroso?

Risoto de Shimeji com Erva doce e Aipo, acompanhado de deliciosas Asinhas de Frango na Cerveja

(tá bom, as asinhas não são tão leves assim, mas afinal, ninguém é de ferro!)

RENDIMENTO: 02 PORÇÕES

TEMPO DE PREPARO: 35 MINUTOS

INGREDIENTES:

RISOTO:

- 1 Xíc. de Arroz arbóreo

- 1 Xíc. de Shimeji fatiado desidratado

- 100 ml de Cerveja

- 1/2 Cebola picada

- 1 Dente de alho

- 1 litro de caldo de frango

- 1 Pitada de erva doce

- Quanto baste de Aipo picado (aproximadamente uma colher de sopa)

- Pimenta moída na hora à gosto

- 50 gr de Queijo Parmesão ralado

ASINHAS DE FRANGO:

- 4 asinhas de frango

- 100 ml de Cerveja

- Sálvia

- Manjerona

- Pimenta

- Sal

PREPARO:

RISOTO:

1. Deixe o Shimeji hidratando na cerveja, por aproximadamente 40 minutos.

2. Em uma panela funda, doure a cebola e o alho.

3. Acrescente o arroz, o aipo, a erva doce e os demais temperos.

4. Adicione o caldo de galinha aos poucos e mexa sempre, para que o amido do arroz se solte e dê a "liga".

5. Após aproximadamente 20 minutos cozinhando, adicione os cogumelos, juntamente com o caldo em que estava hidratando.

6. Corrija o sal, adicione o queijo parmesão.

ASINHAS DE FRANGO:

1. Tempere as asinhas com a cerveja, manjerona, sálvia, pimenta e sal, e deixe marinando por aproximadamente 40 minutos.

2. Em uma frigideira bem quente, adicione um pouco de manteiga ou margarina e junte as asinhas.

3. Quando estiverem bem douradas de um lado, vire-as para que fiquem com uma cor uniforme.

4. Depois de prontas as asinhas, retire-as da frigideira e coloque na mesma aquele caldo da marinada, para reduzir.

5. Reserve o caldo em um pequeno recipiente e utilize para finalizar o prato, colocando algumas gotas por cima das asinhas.

HARMONIZAÇÃO:

VINHO: Pinot Noir ou Chardonnay

CERVEJA: Munich Dunkel

SUCO: Abacaxi com Mirtilos

Paella Campeira

Hoje é um dia muito especial para nós gaúchos. 

Não poderia deixar passar esta data tão importante, sem sugerir uma receita diferente e ao mesmo tempo com ingredientes que nos lembram o porquê amamos tanto este chão.

Parabéns para nós!

 

PAELLA CAMPEIRA

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

INGREDIENTES:

- 1 kg de arroz

- 300 gr de alcatra cortada em cubos

- 300 gr de linguiça toscana cortada em rodelas

- 300 gr de coração de frango

- 300 gr de lombo suíno em cubos

- 150 gr de charque magro picado

- 150 gr de pinhão cozido

- 02 cebolas picadas

- 6 ovos cozidos e cortados em rodelas

- 5 col. sopa azeite de oliva

- 30 gr de açafrão

- 1 unidade (de cada) de pimentão verde, vermelho e amarelo

- Azeitonas pretas à gosto.

- Sal e pimenta à gosto

PREPARO:

Deixe o charque de molho para retirar o excesso de sal. Em uma paellera (espécie de tacho grande) esquente bem o azeite de oliva. Frite a linguiça, a carne, o charque (bem escorrido), o coração de frango e o lombo. Quando estiverem dourados, acrescente o pinhão, seguido da cebola e metade dos pimentões picados.

Refogue-os e adicione o arroz e o açafrão e cubra com água fervente.

Deixe cozinhar até que o arroz esteja pronto. Verifique e corrija os temperos.

Decore com pimentões cortados em rodelas ou tiras, o tempero verde e os ovos e as azeitonas.

HARMONIZAÇÃO:

VINHO: de médio corpo, com graduação alcoolica moderada: um Chadornnay, com passagem por madeira, ou, no caso do tinto, um bom Merlot.

CERVEJA: Red Ale ou Bock

SUCO: suco de Amora Silvestre

Bom Apetite!

Empadinha de Palmito

Conversando esta semana com um querido amigo de São Paulo, este me faz a pergunta:

- "Dos temperos, pratos e sabores, que têm só aqui em São Paulo, do que tu mais sentes falta?"

Me lembrei na hora daquelas empadinhas que tinham para vender na frente do meu trabalho.

Que momento feliz era poder tomar um cafezinho e comer aquele pequeno salgado fartamente recheado.

Aqui na região se encontram boas empadas, mas como as de São Paulo...

Bom, foi em um curso de Culinária de Botequim, que finalmente tive a oportunidade de aprender uma receita MARAVILHOSA deste petisco coringa, que alegra e alimenta em qualquer hora do dia ou da noite.

Aí vai:

EMPADINHAS DE PALMITO

INGREDIENTES:

MASSA:

- 5oo gr farinha

- 100 gr manteiga

- 100 gr de banha de porco

- 2 gemas

- 1/2 colher de sopa de sal

RECHEIO:

- 1 vidro de palmito picado

- 1/2 copo americano de leite

- 1 gema

- 1/2 colher de sopa de maisena

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- azeitonas picadas

- Tempero verde, sal e pimenta à gosto.

PREPARO:

MASSA:

- Em uma vasilha ou sobre uma mesa de granito, coloque a farinha de trigo num monte, fazendo um buraco em meio a massa, coloque a banha e a manteiga em pedaços.

- Com a ponta dos dedos vá misturando até obter uma farofa.

- Junte o sal e as gemas, amasse bem até obter uma massa lisa. Não conseguindo dar o ponto, acrescente um pouco de água fria até atingir o mesmo.

RECHEIO:

- Refogue a cebola, juntamente com o alho e a pimenta. 

- Acrescente os palmitos e depois de aproximadamente 2 minutos, junte a polpa de tomate e acrescente um pouco de água.

- Tampe a panela e deixe-a em fogo baixo, cozinhando por pelo menos 20 minutos, mexendo às vezes.

- Adicione o leite, a gema de ovo e a maisena. Dê o ponto final quando estiver cremoso e enxuto.

- Ao desligar o fogo, acrescente o tempero verde.

MONTAGEM:

- Unte as forminhas com manteiga derretida, ponha primeiro o forro e acrescente o recheio e em seguida um pedaço de azeitona. 

- Faça o segundo forro, ajeito com a ponta do polegar, moldando as empadas.

- Pincele com gema e leve ao forno até que as empadinhas estejam tostadas.

HARMONIZAÇÃO:

Vinho: Sauvignon Blanc

Cerveja: Pilsen

Suco: Suco de Melão

Experimente!

Que tal um serviço de gastronomia exclusivo, para fazer aquele cardápio inesquecível?

Qual é a proposta de gourmet@Home?

Imagine uma pequena reunião de amigos na sua casa, com um jantar inesquecível, seguido de boa conversa e muita animação.

Agora imagine fazer a festa sem ter que se preocupar com os preparativos, se tem algo queimando no fogo, ou se haverá comida suficiente, enquanto você recebe os convidados na sala...

É um alívio e tanto poder pular esta etapa desgastante, não acha?

 

E porque não, juntamente com esta comodidade, poder saborear um cardápio requintado e saboroso, preparado exclusivamente para você, com um toque especial de um serviço de gastronomia profissional?

Este não é um sonho de luxo e nem destinado apenas à nobreza. Este é apenas o começo do que gourmet@Home pode oferecer a você e à sua ocasião especial.

O objetivo de gourmet@Home é proporcionar momentos deliciosamente saborosos e inesquecíveis, onde a única preocupação que o anfitrião terá, é em receber os seus convidados e aproveitar o momento.

 Entre em contato!

Raviolli de Frango ao Molho de Damascos e Nozes

Sexta-feira à noite, fim de semana começando, porque não com um prato rápido e diferente?

RAVIOLLI DE FRANGO AO MOLHO DE DAMASCOS E NOZES:

Rendimento: 03 Porções

Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES:

PARA A MASSA:

- 500 gr de Raviolli de Frango

- Sal à gosto

PARA O MOLHO:

- 1 col. sopa de mostarda francesa
- 200 ml de creme de leite

- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de cebola picada refogada
- ½ xícara de chá de damasco em cubinhos
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 cubo de caldo de frango

PREPARO:

RAVIOLLI:

- Em uma panela coloque água abundante e leve para o fogo até a fervura.

- Adicione os Raviollis e deixe-os cozinhando por aproximadamente 6 minutos, ou até ficarem "Al dente".

- Escorra e reserve.

MOLHO:
Misturar muito bem a mostarda francesa e o creme de leite até homogeneizar para formar o molho base. Manter aquecido em banho-maria.

Refogar na manteiga a cebola, até ficar translúcida. Adicionar o damasco em cubinhos e o molho de soja. Mexer e acrescentar o molho base.

Acrescentar o caldo de frango e reduzir um pouco. No prato servido, coloque sobre o molho pedaços de nozes.

HARMONIZAÇÃO:

VINHO: Pinot Noir, Beaujolais ou um Rosé de Malbec. 

CERVEJA: Light Lager, Pilsner, European Amber Lager

SUCO: Limonada suíça

Chocolate com Alecrim?? Chocolate com Alecrim!!

 A ideia pode parecer estranha, mas o sabor...

Mas porque usar o Alecrim, que é mais conhecido como tempero, em um doce??

Primeiro vamos conhecer um pouco mais sobre o alecrim:

A erva ALECRIM (Rosmarinos officinalis) é oriunda do Mediterrâneo e pode ser cultivada em boa parte das regiões temperadas da Europa e América. O Alecrim já é conhecido pela medicina natural há milênios. Na Grécia antiga, por exemplo, os alunos colocavam seus ramos em seus cabelos quando estudavam para exames, outros ainda o jogavam no túmulo de seus falecidos um pequeno ramo deste perfumado tempero.

Imagem retirada do site: www.viagem-do-fazer.com

Na Idade Média e no Renascimento, o alecrim aparece em várias fórmulas, inclusive a 'Água da Rainha da Hungria', famosa solução rejuvenescedora. Elizabeth da Hungria recebeu, aos 72 anos, a receita de um monge, quando estava paralítica e sofria de gota. Com o uso do preparado, recobrou a saúde, a beleza e a alegria! 

O alecrim contem substâncias que são úteis para se estimular o sistema imunológico, aumentando a circulação e a melhora da digestão. Com compostos antiinflamatórios, é muito útil para reduzir a gravidade dos ataques de asma. Recentes pesquisas demonstraram ainda que o alecrim tem sido associado com o aumento do fluxo sanguíneo para a cabeça e cérebro, melhorando desta forma a concentração.

O alecrim é um dos temperos naturais com as maiores variedades de nutrientes. Rico em cálcio, magnésio e potássio, o alecrim tem também boa quantidade de fósforo e ferro, e uma pequena quantidade de zinco, cobre, manganês e selênio. Nas vitaminas, é ainda rico em vitamina A e C, tendo uma pequena quantidade de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 e folato.

Veja os  benefícios do alecrim:

• Ajuda a recompor o sistema nervoso após uma longa atividade intelectual. 
• Ajuda o corpo a assimilar o açúcar, por isso é ótimo para diabéticos. 
• É digestivo e sudorífero. 
• É excelente contra anemia, menstruação insuficiente e problemas de irrigação sanguínea.
• É excelente contra resfriado e bronquite.
• É indicado para tendinite e dores musculares.
• É indicado para problemas no coração, como arritmia cardíaca.
• É ótimo contra cansaço mental e estafa.
• É ótimo contra perda de memória e aumenta a capacidade de aprendizado.
• É ótimo para a saúde da pele e contra lesões e queimaduras.
• É útil contra queda de cabelo e caspa. Nesses casos, pode-se beber o chá e enxaguar o cabelo com ele.
• Equilibra a temperatura do sangue e de todo o corpo. 
• Estimula o metabolismo, agindo no fígado e melhorando a irrigação dos órgãos.
• Fortalece o centro vital e age em todo o organismo.

Com seu sabor e aroma marcantes, o alecrim tornou-se um dos temperos naturais com maior uso na culinária, sendo utilizado como tempero no preparo de aves, cordeiro, carnes suínas e peixes, bem como muitas sopas e molhos... mas e Alecrim com Chocolate?? Será que fica bom??



Confira a receita e experimente!


CHOCOLATE COM ALECRIM

Rendimento: 4 Barras pequenas

INGREDIENTES:

- 1 Barra de chocolate meio amargo de boa qualidade
- Folhas de Alecrim seco
-1 col. de Sopa de Manteiga

PREPARO:

- Em uma panela derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com a manteiga.
- Nas formas de chocolate, disponha as folhas de Alecrim.
- Quando o chocolate estiver derretido, coloque-os nas formas e leve para a geladeira.
- Desenforme e sirva!

HARMONIZAÇÃO:

Com vinho: algum vinho tinto e encorpado, ou ainda vinho do Porto. 
Com cerveja: o tipo English Porter harmoniza muito bem com chocolate meio-amargo.

É super prático, e o sabor é totalmente especial!! 

Massa com molho, pode ser rápido e sofisticado?

Acordar cedo, trabalhar o dia inteiro, chegar em casa, lavar, passar e ainda precisar cozinhar!

O cansaço às vezes toma conta, mas aí bate a fome e cria-se o dilema: O QUE FAZER PARA O JANTAR?

Eis uma ideia prática com um toque de sofisticação, para fazer um jantar inesquecível e rápido:

TALHARIM COM ABOBRINHA AO ALHO E ÓLEO, NO PERFUME DE GENGIBRE, ACOMPANHADO DE MOLHO CALABRESA.

Rendimento: 02 Porções

Tempo de preparo: de 35 à 40 minutos

INGREDIENTES: 

PARA O MOLHO:

- 20 gr de bacon

- 1/2 linguiça calabresa cortada em cubos

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- 1/2 lata de tomates pelados

- Sal, pimenta e condimentos à gosto.

- Algumas folhas de coentro fresco

PARA A MASSA:

 

- 1/2 pacote de massa tipo talharim de boa qualidade

- 1/2 abobrinha cortada em pequenos cubos

- 4 dentes de alho picados

- Azeite

- Raspas de Gengibre (apenas para dar um leve perfume)

PREPARO:

MOLHO:

Com a panela quente, acrescente um pouco de manteiga, azeite e o bacon. Deixe dourar por 2 minutos aproximadamente, e então acrescente a linguiça calabresa.

Quando a linguiça estiver levemente dourada, acrescente a cebola. Aguarde um pouco e acrescente o alho.

Adicione na panela os tomates pelados e amasse-os grosseiramente, de forma que fiquem com pedaços ainda.

Deixe cozinhar até que o tomate perca a acidez (aproximadamente 25 minutos).

Corrija o sal e pimenta. Quando desligar o molho, adicione as folhas de coentro frescas picadas.

MASSA:

- Com a água fervendo, adicione a massa e verifique no pacote do fabricante o tempo de cozimento indicado. Acredite, eles estão SEMPRE certos!

- Escorra a massa e reserve.

- Na mesma panela, coloque uma colher de manteiga (ou margarina), um pouco de azeite e deixe derreter.

- Quando estiver derretido, adicione as abobrinhas e deixe-as dourarem por aproximadamente 3 minutos. 

- Acrescente o alho picado e MONTAGEM:após 1 minuto as raspas de gengibre.

- Em seguida volte a massa para a panela e misture bem.

MONTAGEM:

Em um prato raso, disponha a massa em forma de "ninho" no centro do mesmo, coloque o molho em cima e decore com folhas de coentro.

HARMONIZAÇÃO:

Sugestão de vinhos: Malbec e Tempranillo.

Sugestão de cerveja: Brown Ale. 

Bom apetite!